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如今的婚礼上,甜品台正在变得越来越重要。这样一个小小的区域,往往能成为美美美的拍照区和宾客注目的焦点。但当面对琳琅满目的婚礼甜品台报价,你的心里肯定会忍不住吐槽:价格差那么多到底是不是甜品师欺负我读的书少?!
从2K到10W,不同价位甜品台的差距到底在哪里?晴轩婚礼和几位资深婚礼甜品师聊了聊,才知道这里头的学问还真不少!
看得到的差别:数量、品种、造型。甜品数量越多,价格越高;品种越丰富,价格也越高;根据自己的需求和预算挑选搭配很重要!
低价和高价甜品台最明显的差别,在于数量、品种和造型。数量越多,价格越高,这个自不必说。价格高的甜品台,其甜品种类的搭配也会更丰富。构成甜品台的甜品种类主要包括仪式主蛋糕、翻糖纸杯蛋糕、奶油纸杯蛋糕、棒棒糖蛋糕、马卡龙、糖霜饼干等,选择不同品种的搭配,价格自然也就不同。
有无主蛋糕,价格可以差好多!想要漂亮的翻糖蛋糕,提高预算吧!翻糖的造型越是复杂精细,肯定也越贵!
首先,甜品台有无主蛋糕,价格就会差很多;主蛋糕层数不同,价格上也有不同,有时候主蛋糕差一层,价格上可以相差一千。其次,便宜的甜品台上,翻糖蛋糕也会较少,因为翻糖的工艺要求和时间成本都较高,价格自然也就贵。而其他如棒棒糖蛋糕等,价格相对就便宜很多。
造型的复杂度和精细度也是一个重要因素,这主要体现在翻糖蛋糕上。比起其他蛋糕,翻糖的制作对甜品师的手艺要求更严格,从最初的翻糖面捏制到调色上色再到成品,整个过程需要大量精细的手工活。就拿上色来说,大面积用色区域可以使用喷绘,但用色面积较小、准确度要求较高的区域,就需要甜品师用色笔上色,而为保证颜色的色泽厚度和品质,其后也需要反复多次上色——风干——再上色的工序。这就很考验甜品师的技艺了,所以翻糖蛋糕造型越是复杂越是精细,价格也越高。
看不到的差别:原材料和新鲜度;注意,甜品原材料还有分国产和进口;植物奶油还是动物奶油?其中有大不同!
便宜好用的植物奶油,对健康的影响是?数量、品种、造型,这都是看得到的差别。但有些看不到的差别,就要看甜品商的用心了。原材料是很重要的一点,在甜品制作过程中使用的奶油、黄油、砂糖和面粉,使用的是进口还是国产材料,其价格上会有差别,表现在浓度、色泽和口感上都会不同。
以奶油为例,一般分为植物奶油和动物奶油,两者在颜色、口感和价格上都不一样。动物奶油偏自然的黄色,而植物奶油则更加白皙;动物奶油口感绵密,植物奶油则略显干涩。但植物奶油的价格非常低,一般只有动物奶油的三分之一,而且定型的持续时间更长。一般用动物奶油制作的蛋糕造型只能维持到摄影摄像结束,如果用植物奶油制作的则能维持到婚礼仪式结束而不化。然而植物奶油含反式脂肪酸,对健康会有不良影响,孕妇老人孩子都不宜进食,但一些以低价为卖点的甜品商则会对此隐而不谈。
翻糖蛋糕一定不好吃?天大的冤枉!要新鲜度还是要性价比,看钱钱钱~
另外一个容易被忽视的因素,就是甜品的新鲜度。很多人都以为翻糖蛋糕就是好看不好吃,殊不知这其实是个天大的误解。而这不好吃的名声,很大程度是因为不够新鲜。
因为翻糖蛋糕所用的蛋糕胚是磅蛋糕,放在冷库里可保存很长时间,所以有些甜品商会预先做好冷冻起来,等需要时再直接解冻,这样出品快又省时,价格相对就比较低廉。但经过冷冻的磅蛋糕会变硬,口感变渣,味道很差。实际上现做的翻糖蛋糕还是相当好吃的,追求品质的甜品商一般只会在婚礼前一两天出成品,以保证口感。这样一来,价格自然变高。
所以说,一分钱一分货,还是很朴实的道理。从2K到10W,甜品台要买多少钱的,看着自己的钱包,再摸着甜品商的良心,各取所需吧~